Palais Dar Layadi, restaurant gastronomique à Marrakech

Un Palais à dévorer des yeux

Joyau de l’architecture marocaine traditionnelle, la demeure qui abrite le « Palais Soleiman » a été édifiée vers la fin du 19ème siècle par le célèbre Cadi Layadi, l’un des derniers grands seigneurs de l’Atlas.

La fine fleur des artisans de Fes et de Marrakech ont travaillé des années durant à la construction et à l’ornementation de cette magnifique bâtisse. A travers ses zelliges, ses antiques portes monumentales et ses moucharabiehs, le Palais Soleïman donne au visiteur le rare privilège de pouvoir goûter, à chacun de ses pas, à l’expression plurielle d’un art caractérisé par la célébration du divin.

Tout l’art de recevoir

Pourvu d’installations ultra-modernes et de toutes les commodités requises par la restauration haut de gamme, le Palais Soleïman est en mesure d’accueillir près de huit cents convives selon les meilleurs critères. Avec ses six vastes salons, son immense cour à ciel ouvert – couverte et chauffée l’hiver -, sa terrasse ouvrant sur les cimes enneigées de l’Atlas, le Palais Soleïman est devenu au fil des ans une référence. Il s’est imposé à la fois comme l’une des maisons où l’art marocain de recevoir est le mieux conservé et comme l’un des lieux où les avantages de la tradition et ceux de la modernité sont le plus harmonieusement mariés.

Quand servir est un plaisir

Sérénité et intimité des espaces, douceur et volupté des clairs obscurs, discrétion feutrée du personnel, tout concourt à donner une saveur exquise à chaque instant passé derrière les hautes murailles du Palais.

Respectueux des rites d’accueil et de l’hospitalité légendaire du pays, le Palais Soleïman s’est ingénié à recréer, jusque dans les plus infimes détails, l’atmosphère onirique des demeures palatiales.

La tradition gastronomique

Généreuse, parfumée, subtile, la cuisine marocaine tire sa saveur et son originalité de ce qu’elle a su approfondir des héritages divers (andalou, africain, mésopotamien) afin des les fondre en une gastronomie, à même de contenter les palais les plus délicats.

Au Palais Soleïman oeuvrent les « tabbakhates » dépositaires familiales des secrets de la haute cuisine marocaine transmis oralement de génération en génération depuis des siècles. Gardiennes de la Qaïda (les règles et traditions), elles veillent jour et nuit devant leurs « kanouns » à conserver tous leurs titres de noblesse aux couscous, tajines aux pruneaux, poulets aux citrons confits et ragoûts de coings au miel.